豆瓣醬中黃曲霉的污染怎么進(jìn)行檢測？

豆瓣醬作為大多數(shù)菜品的*調(diào)料,其安全問題也愈加收到重視。蠶豆作為豆醬的主要原料之一,其質(zhì)量安全直接影響到成品豆瓣的產(chǎn)品質(zhì)量。蠶豆在潮濕的條件下儲存、運(yùn)輸易于霉變。存在于蠶豆中的真菌毒素主要是黃曲霉(AFT)、鐮刀菌毒素,其次是雜色曲霉毒素和棕曲霉毒素A。其中以黃曲霉B1毒性大、致癌性*強(qiáng),其毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于氫化物、砷化物和有機(jī)農(nóng)藥的毒性。

 



 

在一般的烹調(diào)加工溫度下,黃曲霉極少被破壞,即使在200℃高溫加熱下,也不能*破壞。在我國,曾數(shù)次發(fā)生因豆瓣中由黃曲霉所引發(fā)的中毒事件,出口的豆瓣中黃曲霉B1(AFB1)已經(jīng)成為限制出口的技術(shù)壁壘。

作為傳統(tǒng)發(fā)酵制品生產(chǎn)的主要原料，加強(qiáng)對蠶豆中黃曲霉的檢測十分必要，同時也是生產(chǎn)中必須把住的原料關(guān)。

 



 

深芬儀器CSY-YG701黃曲霉快速測試儀能夠快速定量檢測玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等谷物、飼料、面粉、食用油、調(diào)味品中黃曲霉B1，適用于糧庫收糧檢測、糧油監(jiān)測中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等。

 

檢測項(xiàng)目：

嘔吐毒素：檢測范圍：100-5000ug/kg

靈敏度：25ug/kg

黃曲霉：檢測范圍：10-50ug/kg

靈敏度：0.5ug/kg

玉米赤霉烯酮：檢測范圍： 10-1000ug/kg

靈敏度：2ug/kg

赭曲霉毒素：檢測范圍：10-500ug/kg

靈敏度：5ug/kg

T2毒素：檢測范圍：100-5000ug/kg

靈敏度：25ug/kg

伏馬毒素：檢測范圍：100-5000ug/kg

靈敏度：25ug/kg

 

技術(shù)參數(shù)：

1、屏幕：7寸高清觸控屏

2、準(zhǔn)確度：CV值≤1%

3、檢測通道：單通道定量檢測結(jié)果

4、前處理:≤15分鐘

5、檢測時間:≤10s

6、檢測結(jié)果報告：可準(zhǔn)確報告出被測物質(zhì)的濃度、檢測單位、被檢查單位、檢驗(yàn)員、檢測時間；可在觸摸屏上顯示，可通過儀器內(nèi)置打印機(jī)輸出

7、連接方式：USB接口，串口，網(wǎng)口

8、數(shù)據(jù)傳輸：USB 以及網(wǎng)口（升級wifi）

9、LED光源波長：365nm/610nm