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什么是細(xì)菌性食物中毒?

  • 發(fā)布日期:2021-02-23      瀏覽次數(shù):1359
    • 食物中毒按致病物質(zhì)的不同一般分為細(xì)菌、霉菌毒素、有毒動(dòng)植物和化學(xué)毒物四類。細(xì)菌性食物中毒一般又可分為感染型和毒素型兩種。由活菌本身引起的食物中毒叫感染型。不是活菌本身而是菌體產(chǎn)生外毒素所引起的食物中毒叫毒素型。但有的食物中毒既有感染型,又兼有毒素型。

       

       

      細(xì)菌性食物中毒的特征有明顯的季節(jié)性,多發(fā)生于氣溫較高的夏秋季。因?yàn)檩^高的氣溫為細(xì)菌繁殖創(chuàng)造了有利的外界條件,而此時(shí)人體胃腸道分泌減少,人體防御能力降低易感性增強(qiáng),也是造成細(xì)菌性食物中毒發(fā)生的誘因。中毒食品主要是肉、乳、蛋和水產(chǎn)等動(dòng)物性食品,少數(shù)是植物性食品。

       

      因?yàn)閯?dòng)物性食品營(yíng)養(yǎng)豐富、含水分多、含鹽量少和酸堿度適宜,在一定溫度條件下,細(xì)菌可大量繁殖產(chǎn)毒。除肉毒桿菌毒素中毒外,與非細(xì)菌性食物中毒相比較,一般死亡率較低,急性胃腸炎癥狀明顯,有低或中度熱,如能及時(shí)搶救,預(yù)后良好。

       

      怎樣預(yù)防細(xì)菌性食物中毒?

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