冷凍肉也有保質(zhì)期，小心微生物超標

許多人常常把肉類食物往冰箱里一放，就感覺了，有的甚至能放上一年多，殊不知像放在冷凍室里的肉類也是有保質(zhì)期的，如果您食用了過了保質(zhì)期的冷凍肉也會對身體產(chǎn)生危害。

 



 

過期的冷凍肉有兩個重要指標的變化：

1.微生物含量變高

微生物含量高的食物食用后會導致腹瀉，嘔吐，痢疾，引起腸胃疾病，甚至中毒現(xiàn)象。

2.脂肪氧化

脂肪氧化會產(chǎn)生大量的自由基，大量使用含有自由基的冷凍肉了會引起衰老，病變，甚至癌癥。

那么冷凍肉的保質(zhì)期到底有多長？

國家沒有明確國標規(guī)定，但是行業(yè)內(nèi)有相應的通用規(guī)定：豬肉一般是12個月，牛羊肉一般是10個月，建議您食用冷凍時間不超過6個月的肉類。

 

那么如何處理和防范肉類的安全指標的變化呢？

1.盡量購買新鮮的肉類，趕早不趕晚

2.不要反復冷凍，這樣容易引起微生物、揮發(fā)性鹽基氮含量超標，建議分塊冷凍避免整塊冷凍，降低反復冷凍的概率。

3.相應的監(jiān)管部門和肉類儲藏冷庫應普及運用相應的檢測儀器對冷凍肉中的微生物、揮發(fā)性鹽基氮等指標進行檢控和自檢，避免變質(zhì)冷凍肉流入市場。

 



 

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